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生機教母─李秋涼(Li Chiu-Liang)
【寧願做死‧不願病死】

  愛德文教基金會、望德園創辦人李秋涼(Li Chiu-Liang),護士出身,也曾是藥局老闆娘,1984年發現患有子宮肌瘤,1990年證實膀胱癌已瀕臨末期,且蔓延到淋巴與骨盆腔,前後接受兩次大手術,切除子宮、卵巢、輸卵管、盲腸及膀胱等器官,並截取70公分小腸,做成腸子膀胱,從此須靠插管導尿。
  李秋涼患病期間,她接觸到生機飲食的觀念,並身體力行,而極深刻的體驗;從此,她發願將餘生奉獻給公益事業。1993年,她在高雄成立第一個生機飲食 推廣中心「愛德園」,翌年病情再度惡化,她帶著日記本,揹起簡單行囊,離開家人親友,回到柴山舊居,準備迎接死亡。沒想到,因與大自然緊密擁抱,從此踏上 了返璞歸真的人生,陸續創辦「愛德園文教基金會」、「望德園」等推廣生機、回饋各界。
  李秋涼親自下鄉去看怎樣栽種蔬果及農作物,又向多位專家學者學習如何分辨土質、農作物及野生植物的生長過程,並研究農藥對農作物的影響,生活也力求簡 單,並改變飲食習慣,另外,學氣功、打坐,加上信仰力量,讓她覺得體力逐漸恢復。她認為,癌症病人不管做什麼事,都要懷著歡喜心,再苦、再累,也要如此-寧願做死,不願病死。她每天早上打氣功前,必先到榕樹下微笑靜坐。
  迄今26年如一日,她南北奔波積極推廣健康飲食觀念,為智障兒童設計飲食,輔導癌症病人及注重養生的人如何吃出健康。她希望癌症病人學會自己動手做健康食品,不要吃精緻的食物,食物是愈粗糙愈好,尤其自己做,吃來會特別有味。李秋涼學習神農氏嘗百草,包括吃牧草,是因為她一度長居關西,找不到無農藥、 無化學肥料的蔬菜可吃;在窮則變、變則通的毅力下,學習童年家中的那頭牛,吃牧草汁度日,沒想到牧草汁的營養讓她得到健康。
  20多年來,她少有病痛,健保卡也僅用過一次看牙疾,她的抗癌奇蹟,讓許多癌症患者重燃求生意志。而延長癌症病人的生命,把快樂帶給別人,是她存在心中永恆的喜樂。
  由是,李秋涼逢人就說:「寧願做死,不願病死」,化癌為信望愛,以身作則,推廣生機,幫助癌患,奉獻公益,不愧為「抗癌達人、生機教母」。
 
【化癌為信望愛】 
  李秋涼老師沒有顯赫的家世背景,也沒有傲人的學歷,但是我們都喜歡稱她為「老師」,因為她的人生智慧、宗教信仰、道德勇氣、無私愛心、柔和謙卑、專業 涵養,都是我們學習的好榜樣,可以做為很多人「生命的老師」,而她精采的人生,就從罹患癌症開始。
  李秋涼老師,1944年10月24日出生於烏腳病的故鄉台南縣北門鄉,在農村長大,喜愛大自然,對大自然的神奇治癒能力早就耳濡目染。
  十九歲完成學業後,在嘉義接受完整的護理訓練,二十四歲與黃茂盛先生結婚,婚後在工作之餘,與先生合開藥局,因此對醫藥的知識略有涉獵。
  四十歲因子宮肌瘤開刀,開始接觸生機飲食。四十六歲罹患膀胱癌,瀕臨末期,在榮總住院九個月,接受開刀及化療,切除膀胱及骨盤腔全部婦女器官,以七十 公分的小腸作人工膀胱,爾後每日均需插管定時導尿,且每天均需插管掛尿袋睡覺,因為要注意導尿管是否正常,所以每天都不能熟睡,也不能側睡,近26年 來,1萬多個日子,都是在「半夢半醒」之間度過的。
  患病期間,接觸到很多另類療法及生機飲食的觀念,並有極深刻的體驗,從此發願將此殘生奉獻於公益事業,與夫婿全心全力推廣生機飲食,在各大學、政府機構、民間社團與各公司到處教學,幫助癌症病患改善體質,恢復健康。
  1993年在高雄成立第一個生機飲食推廣中心「愛德園」。
  1994年病情惡化,帶著日記本、簡單的行李,離開家人、親友,到柴山隱居,準備迎接死亡,卻因此絕處逢生,也因為與大自然緊密的擁抱而踏上簡樸之路。
  1995年初,在新竹關西華光智能發展中心成立第二個生機飲食推廣中心「望德園」。結合相關學者的協助,積極推廣芽、苗、有機蔬菜及牧草的栽培,與生機飲食的調配。
  1997年發起籌備「愛德園文教基金會」,期望將生機飲食、尊重生命、及愛惜資源的觀念,廣泛的推廣至社會各階層。
  到目前為止,李秋涼老師仍然吃的是粗茶淡飯(生機飲食),每天雲遊四海(做推廣教育),她自認為自己「只是一個凡人,一個受上主眷顧,而且真切體悟到上主時時都陪伴在她的旁邊的人。」
 
【以感恩心背起十字架】 
  同樣患了癌症,有的人含恨以終,有的人憂愁度日,李秋涼老師卻能以感恩心面對,活出另外一片天地,不僅自己絕處逢生,還幫助了無數的癌症或重症病患,給人帶來安慰、溫暖、與希望。她鼓勵癌症病患:「上主找上我們,是因為上主知道我們是背得起十字架的人,我們的親朋好友,將會因為我們的改變而得到啟發與受益,這麼一來,我們的所受的病苦就值得了。」也因為她的光和熱,感動了一群人,一起號召有緣人,為推廣生機飲食而努力。
 
【寧願做死,不要病死】 
  當面臨生死關頭時,李秋涼老師把一切都交託給上主,並因為深深體會到患病的辛苦,而向上主許下承諾:「若我能夠康復,再回到人間,我寧願做死,不要病死!」奇蹟出現,她真的康復又回到人間了!而他也一直履行著諾言,以上主的奴僕自居,南來北往,長途奔波,為需要她的人工作服務。
  經過長期的病苦考驗後,李老師體認到,人實在沒有甚麼,只不過是一個「有使用權而沒有所有權」的血肉之軀而已。人生的因緣與無常,就像溯溪時的水一般,碰觸到腳之後,很快就流走了,所以要學會放下、不要執著。
  偶而因為挫折而苦悶難過時,夫妻倆也會互相鼓勵、互相提醒,別忘了「寧願做死,不要病死」的承諾!於是又鼓起精神,勇往直前。
 
【貧窮的癌症病人】 
  熟知李秋涼老師的人,都知道她是「衣服穿破掉、鞋子開口笑」的典型人物。回收別人的舊衣服,還認為「衣服有人穿過、洗過,比較不會有化學毒素!」
  來來去去,永遠是一個布背包,帶著導尿用的器材,一個簡單的行李,裝著千篇一律的衣服。她的衣著,就像修行人穿的制服,很少改變。出遠門時,拖鞋、水桶、毛巾,甚至餐具、水杯,都是自備。她也告訴家人:「帶在身邊的這些,就是我的全部家當!」
 
【生機飲食的教母】 
  丁松筠神父說:「我看見一位先知…在這個世界上,有些人,他們不是為一個民族、一個姓氏、一個地區,或是一個世代而生,他們是屬於全人類的。古往今來,有很多這樣的人,他們當中的某些人,或許只會講自己的母語,或許從來沒有離開過他出生的小鎮,但是,時間終將證明,他們是人間瑰寶,是上天派來的信使,他們要帶給我們非常重要的訊息,我相信李秋涼就是這種人。」
  楊乃彥博士說:「很多人認為生機飲食雖然健康,卻不好吃,但是李秋涼老師調配的生機飲食,與眾不同,既健康又美味,特別是對胃口不好的癌症病人而言,確是一大福音。」
  李老師凡事皆正向思考,且幽默感十足,當她想出好的料理方式時,會迫不及待的馬上試做,並跟有緣的人分享,大家看她做得很起勁,吃得很歡喜時,常會想「她真的不像一個癌症病患,倒像是一個童心未泯、天真活潑的小孩子!」
 
【不被利益所誘惑】 
  在多年的體驗、研究與教學之後,李秋涼老師與夫婿已累積相當多的專業知識、經驗與人脈,但是他們從來都不把它拿來當作「賺錢的本事」,反而是一路施捨,長期關懷,提拔後進,給予發心從事推廣生機飲食的人,或想要落實生機飲食的人必要的協助,而這一切,都不計代價,也不求回報。當被她協助的人或廠商要 提供回饋時,不是被拒絕,就是轉給其它慈善機構,他還是甘願過著一個「貧窮的癌症病人」的生活。
 
【創設教學機構】 
  李秋涼老師不僅陸續發起成立愛德園、望德園、信德園,做為生機飲食的推廣中心,以及癌症病患心靈諮商的園地,她同時也是「主婦聯盟」創始初期全力護持者之一。遍佈國內的有機店,其負責人或從業人員,有很多都是李秋涼老師的學生,或曾經是其輔導的對象。在這些機構中,李秋涼老師扮演的是-「快樂的志工」。
  當看到有那麼多的學生,努力的在推廣生機飲食且成效卓著,李老師說:「我不是名師,但不小心也會出高徒!」大家的成就,就是李老師最大的安慰。
 
【自掏腰包,翻印必救】 
  為了讓自己起死回生的經驗,及對生機飲食的知識可以傳承下去,藉以幫助更多有緣的人,李秋涼老師說服先生,將要蓋房子的錢,拿來拍影片,與光啟社合 作,在身體極為辛苦之下,用三年的時間,製成「我笑跑了癌症」等四卷錄影帶,其中一卷特別發表了自創且可以幫助人健康的「身心靈愛的小動作」,經華視新聞 雜誌播出後,引起廣大迴響,一時之間,更多人知道,原來心靈提升加上均衡的營養、回歸自然的生活,可以與癌症和平共處。
  之後,李秋涼老師又出版了「吃出健康吃出愛」系列VCD及有聲書(CD),及「生機換生機」與「李秋涼養生菜餚」等書,將自己走出生命幽谷的心路歷程作一分享,並解答大家對生機飲食的疑問,同時將她所「創新」的生機餐飲做法,無私的教給大家。
  在所有的出版品中,李秋涼老師抱持的一貫原則是「翻印必『救』」,只要她的知識經驗能幫助人、能救人就好,她絲毫不在乎自己的版權問題或利益問題,因為她認為自己能活下來,是上主的特別恩寵,能夠為眾生服務就心滿意足了。
 
【關懷農戶、輔導廠商】 
  為了讓一般人可以買到真正有機、健康、天然的好產品,也讓辛苦耕作的農戶、廠商,可以將好產品推廣出去,李秋涼老師經常走訪農村或生產工廠,一來學習 他們的經驗,二來若有需要幫忙的地方,她也會親自或代為尋找適當的專業人士提供協助,希望讓產、銷雙方能夠順利接軌,使想要購買有機產品的人,有可靠的來 源,生產者也有好的通路,形成一個善性循環。
  李秋涼老師是一個是非分明的人,她知道「人非聖賢,孰能無過?」當她發現廠商或農戶的缺點時,她會立即糾正改善,由於她「善意的堅持、委婉的開導」,大家都很樂意配合,好產品就不斷出現了。
  李秋涼老師這麼做,很多人感恩在心,但是他並不因此而居功。所以,當農戶要送她產品時,她還是堅持付錢,因為他覺得農戶太辛苦了,長期的耕耘才有這些收穫,他們的苦心不能白費。逢年過節,大家想寄一些自己的產品給李老師,她也堅持要付錢,因為他覺得自己沒做甚麼事,不能平白接受大家的好意,這樣才對得起自己的良心。
 
【生機飲食的俠女】 
  一個人是否值得尊敬,在他面對權勢或威脅利誘時,就可以看得出來。李秋涼老師可以說是一個「生機界的獨行俠」,不僅自己不被利益所誘惑,對外,也不怕 得罪廠商或團體,她挺直腰桿,言其所當言,行其所當行,只要是對的,「雖千萬人吾往矣」,只要是錯的,她也會勇敢的提出建言。而她的目的只有一個,那就是 希望廠商、農友們,都能秉持良心,生產出真正好的東西來。而店頭商家,也能仔細過濾產品,銷售真正健康、安全又環保的東西。
  李秋涼老師的先生專門研究人的體質與食物的屬性,而她則努力研究食物的搭配與調理方式,經常在禱告之後,一道道色香味俱全、既健康又營養的食譜,即源源不絕的出現在她的腦海中,而這些「智慧的結晶」,她都是毫無保留的教給大家,希望改變一般人「生機飲食不好吃」的刻板印象,重建大家對生機飲食的信心。
 
【忍辱負重、兩袖清風】 
  「先知總是寂寞的!」李秋涼老師高瞻遠矚的想法,不以利益為導向的「獨行俠」的作風,難免會遭受許多的誤解與攻擊。當她推薦好的產品時,有人會以為她 是「與利益團體掛勾,被廠商利用!」其中也有一些曾經是她的學生或是她輔導過的個案,也是抱持這樣懷疑的眼光,但對他們,李秋涼老師沒有埋怨,因為她知道:「我們的所作所為,上主最清楚」。
  但李秋涼老師認為:「不是廠商利用我,是我在利用廠商!若不是這些廠商的專業能力,我怎麼有辦法拿出這麼好的商品呢?癌症病患又怎麼可能買得到這些好 東西呢?」面對一波波的攻擊、一次又一次的的誤解,李秋涼老師總是無怨無尤,不管外界風風雨雨,她還是秉持原則,堅持理想,兩袖清風,怡然自得。
 
【生機小狗旺旺旺】 
  李秋涼老師的清淨、單純,與可貴的赤子之心,從她與家中的小狗(名叫小黃)的互動中即可看出。因為經常在外教學,小黃無人照料,李老師只好幫牠找了新 的主人,回家後,特別抽空去探視小黃。「小黃!媽咪來看你了!你有沒有乖乖的呀!」小黃走過來,將頭偎入李老師的懷中,默默無語,久久不肯離去!「媽咪對 不起你,不得已才會送你來這裡!你要好好的跟其他的同伴相處,好好的過生活喔!」
  「你知道嗎?狗也很重感情耶!」當李秋涼老師描述他探視小黃的過程時,聲淚俱下、數度哽咽,可見她的慈悲心與平等心是如此的深廣,即使只是一隻小狗,她也會像自己的孩子一般給予關愛與呵護。
  李秋涼老師也給小黃吃生機飲食,她發現小黃不僅更健康,毛也更漂亮。
 
【力行環保、珍惜資源】 
  李秋涼老師是一個既惜福又重視環保的人!在李秋涼老師的教學中,她教大家吃「全食物營養」,削下來的蔬菜外皮、水果果皮、玉米鬚、外皮、老葉、老根、菜梗等,都可以拿來熬高湯,不要隨便丟棄;蔬菜、水果的外皮、種子,都是最營養的,丟了可惜!
  李秋涼老師天天導尿,每次導尿後都必須用紗布貼住導尿孔,這些使用過的紗布都不曾被丟棄,而是經過消毒後作為其它用途。所以她常說:「十多年來,我從來沒使用過衛生紙,也不曾用健保卡去看過感冒或癌症!」
  有一次,住在南部學員家中的民宿,離開之前,李秋涼老師親自將房間及浴室中的垃圾收到同一個垃圾桶的袋子裏,並請其他學員照著做,因為這樣可以減輕民 宿主人的負擔,也可以減少垃圾袋的使用量。小故事、大道理,小細節、大修行,李老師的用心,可見一斑。
 
【飲食即修行、餐中有愛心】 
  李秋涼老師強調,應把日常飲食視為一種修行,從飲食的調配、食材的處理中,處處用心,並細心的去體會生產與運送過程的辛苦,用感恩心去品嚐來到我們面 前的每一餐。「如果癌症病人想要早日康復,最好自己料理家事及煮飯做菜,因為這樣他就能深刻感受到一粥一飯來之不易,多放一些「愛與感恩」,就能提高食物的能量,有益於健康。」
 
【家人感動、全力護持】 
  李秋涼老師許下「願意做死,不願病死」的承諾,且努力付諸實現。但對於先生、孩子而言,卻是一種「額外的負擔」。
  先生黃茂盛老師是一位了不起的丈夫,無怨無悔的陪伴、照顧、接送與護持,不管是財力的支撐、教學工作的分擔,或是李秋涼老師遇到挫折時的精神鼓舞,他 都默默的扮演著「護花使者」的角色。李秋涼老師之所以能夠堅持理想,實現諾言,黃茂盛老師實在功不可沒。
  孩子們也是一樣!媽媽出門去,生活要自理,為了媽媽的心願,大方的將媽媽佈施給需要的人。從此之後,李秋涼老師不再只是三個孩子的母親而已,因為大愛,她已經變成千萬人的媽媽了!
 
【台上像條龍、台下像座鐘】 
  李秋涼老師因為膀胱癌而切除部分器官,加上已年過六十,還到處奔波教學,所以也經常會有體力不支的時候,不過,為了信守承諾,且不忍心讓大家失望,每 當上課時間一到,她還是咬牙上台。上台後,李秋涼老師的幽默風趣、肢體語言與精彩的內容,馬上吸引大家的目光,一點都看不出,幾分鐘前,她還是像一座鐘一 樣坐著休息的「老人家」。
  李秋涼老師看到人時,會很自然的展開雙臂,像媽媽一樣,溫柔地擁抱對方。很多人分享,她的擁抱「像一股暖流,有一股難以形容的力量,讓人產生信心、充滿希望,也增加了康復的機會!」即使只是一個小動作,李老師也是會給人有「觸電」的感覺。
 
【健康方程式】 
  李秋涼老師以自己的切身經驗,多年關懷病友所得到的經驗回饋,加上禪定、祈禱、靈修而來的智慧,整理出了一套可以落實在生活當中的「健康方程式」:「好水、好油、好醋、好醬油、好食材、好調理、好鍋具、好洗劑、好情緒、好感恩」。
  方程式中的每個細節,李秋涼老師都有很好的配套方案,讓有心要從事生機飲食的人、想要回復健康的人,可以輕易的找到「圓滿的入門」途徑。
  這套「健康方程式」,不僅是李秋涼老師近26年來落實生機飲食的智慧精華,更是她留給世人的無價之寶。